保鮮柜是超市、便利店，水果店，蛋糕店等必不可少的制冷設備，尤其是炎熱的夏天，沒有保鮮柜，蔬果、肉類、蛋糕、乳品都沒辦法長時間保存，而沒有冷藏的飲料，那么飲料的銷量肯定也是大打折扣。用戶在使用時，會出現保鮮柜溫度降不下去的情況，到底是什么原因呢？保鮮柜溫度降不下去有幾下幾個原因。
如今市面上保鮮柜品牌眾多，很多非專業制冷設備廠家生產的保鮮柜產品質量參差不齊，為了減少成本，壓縮機功率，蒸發器銅管面積等可能不能達到要求，沒有保溫層或保溫層只用泡沫板代替，保溫性能差導致冷氣泄露非常嚴重，這些都可能導致保鮮柜溫度降不下去或很長時間才有效果。所以選擇正規制冷設備廠家是購買保鮮柜的前提。
對于正規制冷設備廠家生產的保鮮柜，首先先檢查保鮮柜設定的溫度是否正確，如果調的溫度本身就不低，那么溫度不會自動掉下去。對于敞開式保鮮柜如果環境溫度過高，降溫時間也會變長，這個需要一個過程。
缺制冷劑是保鮮柜不制冷的重要原因之一，保鮮柜在工作幾年后，可能會出現制冷劑不足的情況，只需補入足量的制冷劑就可以了。如果有制冷劑泄漏的情況,則應先查找漏點，要點查看各管道、閥門銜接處，查出走漏部位修補后，再充入足量的制冷劑。
節流閥調節不當或阻塞，制冷劑流量過大或過小，會直接影響到進入蒸發器的制冷劑流量。當節流閥敞開度過大時，制冷劑流量偏大，蒸發壓力和蒸發溫度也隨之升高，保鮮柜溫度降低速度將減緩。
保鮮柜蒸發器外表結霜太厚或積塵過多，傳熱作用降低。導致庫溫降低緩慢的另一重要緣由是蒸發器傳熱功率低，這首要是因為蒸發器外表霜層過厚或積塵過多導致的。
冷凝器灰塵過多，或者保鮮柜靠墻擺放，會導致散熱不暢，也是影響制冷效果變差的重要原因，尤其是夏天，這種影響尤其突出，所以要保持保鮮柜周邊通風良好并保持冷凝器干凈無灰塵是保鮮柜降溫快的一個重要保障。