創業是一個過程，開水果店也不例外。那么，開水果店要經過哪幾個必需的過程和階段呢？
開水果店可分為四個階段，即準備期、規劃期、創建期和創業期。理解這四個階段的特點、實質、重點，可以大大降低開水果店的風險，并為成功打下一個良好的基礎。
準備期是一個最有彈性的階段。在這個階段，未來的老板努力為在合適的時機自主創業做著各種準備。該階段又可細分為訓練期和等待期兩個階段。
首先，必須從各方面訓練自己，使自己具備經營水果店的基本素質，包括專業知識、經驗、業務關系和管理等，當然還有一定的資金。
其次，就是等待合適的時機，開辦自己的水果店，實現創業的夢想。包括合適的開水果店構想、良好的店址，或者其他導致開水果店的直接機會。
當開水果店構想逐漸成形，并將開水果店的構想提到議事日程上時，就進入了規劃期。
我們發現，在許多失敗的開水果店個案中，最主要的失敗原因就是這些水果店規劃不足或沒有規劃。科學、務實的開水果店規劃是水果店生意的紙上預演，一方面檢驗開水果店構想的真實性、正確性和可操作性；另一方面為開水果店擬定：靜種計劃，增加水果店經營管理的可操作性，減少風險。
開水果店規劃是一種相對復雜的規劃工作，分為兩個方面的內容。一是開水果店構想的明確化，即明確水果店賣什么、怎么做，如何才能做得好，水果店通過什么方式獲得競爭優勢和盈利，水果店正常營業的經營管理方法等。二是如何創建自己的水果店，將開水果店構想變為現實。包括選址，裝修，購買水果保鮮柜，水果貨架，收銀系統等設備
。
創建期的目的只有一個，那就是將開水果店構想變成現實。通常情況下，如果開水果店計劃方案全面、詳細、務實，則創建期可以輕松得多。因為開辦水果店很大程度上是一個花錢建攤子的過程，而詳盡的計劃就如同施工圖紙。從開張營業到水果店生意擺脫生存的壓力，步入正軌，這個時期就是創業期。
需要指出的是，由于創業是一個高風險的過程，水果店競爭激烈，如果沒有經驗，最好先去學習相關經驗，否則很容易變成花錢買教訓，由于許多開水果店構想不切實際，在評估過程中就該被淘汰。
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