氨制冷承受的壓力雖然屬于中低壓范疇，但由于操作不當，使制冷劑在非正常壓力下循環，即有發生事故的可能。尤其是采用氨制冷劑，氨有易燃易爆的特性，一旦大量泄漏，不僅造成制冷劑的浪費，更會危及人身及生命，造成污染甚至巨大損失。因此，技術在制冷中具有重大的意義。操作人員要嚴格執行各項制度。
1．操作人員要樹立高度的責任感，據有關安全生產的規定，認真貫徹預防為主的方針，定期進行檢查。檢查主要包括：查制度，查各種設備的技術狀況，各種設備的運行情況，查勞動保護用品和設施的配置情況。
2．冷庫要建立崗位責任制度，交制度，安全生產制度，設備制度和班組定額制度等各項。
3．冷庫所用的儀器、儀表、衡器、量具都必須經過法定計量部門的鑒定；同時要按規定定期復查，確保計量的準確性。
4．操作人員要作到四要，五勤，六及時
四要指：
要確保運行；要確保被冷卻物的溫度；要盡量冷凝壓力（不超過1.5Mpa）；要充分發揮制冷設備的制冷效率，努力水、電、冷凍油、制冷劑的消耗。
五勤是指：
勤看儀表；勤查機器運行狀況；勤聽機器運轉有無雜音；勤調節閥門；勤查有無跑冒、滴漏現象。
六及時是指：
及時加油、放油；及時放空氣；及時清洗或更換過濾器；及時排除故障隱患；及時冷凝器水垢；及時排除電腦故障。